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第89章 制作豆瓣酱（第2页）

苏三娘见桃花买了半盆子辣椒，问道：“花，你买这么多辣椒做什么？是准备做辣椒酱吗？”

桃花清洗着盆里的辣椒，淡淡道：“我准备做豆瓣酱。”

“豆瓣酱？咋从来没听过，是你又新研究的吃食吗？”

“不是，是炒菜的一种调味料，等我做好了你就知道了。”

桃花把辣椒清洗干净后，放在簸箕中沥干水分。

苏三娘把花生剥好后，走进厨房，“花，你看看还有什么活，需要娘来的不？”

桃花瞅了她两眼，“你帮我烧火吧。”苏三娘坐在灶膛后，把火烧着。

她把买回来的花生、芝麻、花椒拿进厨房，锅热后，倒入花生、芝麻、花椒将其炒香，把炒好的花生去皮，炒好的花椒用石臼捣成面。

她又将姜切成丝，蒜捣成蒜泥。加入少许的白糖，炒好的芝麻放入碗中备用。

她回到屋内找出前段时间，晾制的霉豆瓣，洗干净晾干水分留着备用。

辣椒的水分已经沥干的差不多了，她把辣椒放在案板上剁碎。

这种辣椒非常辣，她剁了一会感觉手被辣的不行了。

苏三娘上前拿过她的手中的菜刀，“你去忙别的吧，娘来剁。”

桃花把刀递给苏三娘，嘱咐道：“辣椒不要剁太细了。”

她回屋取出刚买的烧刀子，郑大山闻见酒香味，勾起了他肚子里面的馋虫，“花，你买酒了。”

“爹，这酒不是喝的，是我用来做豆瓣酱的。”

“豆瓣酱，这是什么？”

“这是我新研究的调料，用来炒菜味道极好。”

苏三娘已经把辣椒切好了，放在菜盆里装了大半盆左右。

“花，还有啥活要干的吗？”

桃花看厨房里面的活，苏三娘也帮不了什么忙，便道：“你找个大坛子出来清洗干净，沥干坛子里面的水，不要有任何残留的水分，等会我用来装酱。”

“嗳。”苏三娘爽快的应了下来，她回到屋找出了个高高大大的陶制土坛，拎到河边清洗。

桃花将霉豆瓣、姜丝、蒜泥、花椒面、花生、芝麻、白糖一起倒入辣椒盆中，加入盐搅拌均匀。

随后，倒入适量的白酒，再次搅拌。

锅里倒入菜籽油，她为了制作豆瓣酱和火锅底料特意花了一两银子，买了十斤菜籽油。

今天，她找苏三娘要的五两银子被她花的一干二净。

油温烧到九成热关火，等油放凉后，倒入一半在豆瓣酱里搅拌均匀。