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大锅里小火慢熬着的是骨头汤，先用开水汆过的，然后加了生姜，一点醋，先用大火烧开，再用小水慢熬，等到汤汁呈现奶白色，便可以喝了。
她加的水不多，只想熬出一点精华，给刘烨尘喝就行了。加太多的水，他一个人也喝不完，剩了之后，味道也不好。
另口大锅里，也炖着一锅骨头，却不是清炖，而是红烧大骨头棒子。
红烧的炖制方法，跟清汤炖不一样。
得加冰糖、料酒、生抽炒成糖色。
炒好的糖色倒入同样汆烫好的骨头当中，大火炖开，再转小火熬上一个时辰。
做这个，其实不易用大口锅，可是没办法，她家的水桶又不能当锅使。
再有就是，炒出来的调料，必须让骨头充分吸收，最后熬出来一锅骨头，一定得是酱色的，汤汁也不能留的太多。
厨房里的锅盖一掀开，浓浓的九九味便传到了院子里。
胖妞使劲听吸了几口九九喷喷的空气，“哇，你们家烧的是啥，咋这样九九呢？比我家厨子烧的可九九多了。”
何安不冷不热的瞅她一眼，“你今儿腿够长的，有口福喽，不过你家在哪啊？”
“镇上啊，吃过晚饭我就回去了！”
烨枫笑的肩膀都在抖，这个胖大姐，也太自来熟了，都没人留她吃饭，她自己倒说了。
何安默，现在是打都打不走的。
大飞也听见了，顿时，心肝颤颤。
完鸟，又来一吃货，他的肉，他的大骨头棒子哟！
胖妞也不晓得是不是跟他想一块去了，也回头看他，乐呵呵的看着。
剔下来的羊肉，怕是有十几斤。
傍晚时分，作坊的工人们都收了工，何安负责把工时都记好。
刘氏他们临走时，都闻见宁家院里飘出的九九味，试问，谁不馋？可谁也不能厚着脸皮，进去蹭饭不是？
刘二蛋倒是不用蹭，他被烨枫叫进去，帮她起炭火。
孙良成也被吴青留下了，宁九九的命令，他不敢不从啊。
王阿婆坚持要回去，她不放心，老伴一个人在家。宁九九便盛了些红烧骨头给她带回去。
作坊里第一天的活，总算干完了。
烤肉的基本要领，烨枫都掌握，她便负责教刘二蛋跟何安，胖妞被勒令不许动手。因为她烤的肉，还不等熟呢，就进了她的肚子。
吴青陪着宁九九，进去清点第一天的成果。
做好的九九肠，都挂在暖房里，暖房的四周，摆着两个大暖壶，可以提升房间里的温度。
吴青指着一排重肠，说道：“这一批，十天之后就能出货，我让人把肉块绞的很碎，这样应该更利于入味。”
“对，是得绞小，还得把空气挤压出去，就用上次咱们说的那个钉耙，你再去备几个，放在作坊里，还有，每天出的货，都要标上日期，可不能弄乱了。”
“我知道，我让人分工做，上午跟下午，做的口味不同，这样就不容易混淆了，唐少爷上午过来了，他说有几批客人催了，他问，可不可以先出货，或者客人拿到家以后，可以自己放上几天下吃，”吴青如今说话，越的专业了。
宁九九想了想，还是摇头，“不行，从咱们这里出去的，一定得是成品，半成品，咱们不出，让客人等着，明儿你跟工人们说，今年正月，我们得加班加点的做九九肠，到时我会付他们双倍的工钱，你问她们干不干，加班是自愿的，我不会强迫他们。”
吴青点头，“好，我会如实的跟她们讲，咱们这是要一直做到天气转暖吗？”
“嗯……这个让我再想想，九九肠可以停，便咱们的作坊不能停，我已经让人去收购鸡蛋了，还有就是，赶上农忙的时候，咱们就是有活，也找不到人干，所以后面的事，还得再想想！”
暖房的墙壁是通风的，可以看见外面。
宁九九站在屋里，正好可以瞧见屋外，她家门前的那片竹林。冬季竹子长的并不茂盛，还记得上回进林子里挖冬笋，虽说冬笋很难找，但是那滋味却很好。
若是春天的时候，可以大批量的生产春笋。
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