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第331章（第1页）

料酒，也称黄酒，是一种用于烹饪的米酒。关于料酒的发明时间难以确切确定，因为它的历史相当悠久，可以追溯到古代中国。这种酒在中国传统烹饪中有着悠久的历史，被广泛用于调味和提升菜肴的口感。

制作辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴。以下是一个基本的辣椒炒肉的做法：

**所需材料：**

-瘦肉（猪肉或鸡肉）200克，切丝或切片

-青椒和红椒各1个，切丝

-辣椒适量，切段

-大葱1根，切段

-姜蒜适量，切末

-料酒1勺

-生抽2勺

-糖1勺

-盐、白胡椒粉适量

-食用油适量

**步骤：**

1.**腌肉：**将肉丝用料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。

2.**热锅凉油：**锅中放油，油温热后，加入姜蒜末炒香。

3.**炒肉：**加入腌制好的肉丝翻炒至变色，肉变熟后捞出备用。

4.**炒蔬菜：**锅中再加入适量的油，加入青椒、红椒、辣椒段、大葱段迅速炒熟。

5.**调味：**将炒好的肉放回锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀。

6.**出锅：**炒至肉和蔬菜充分混合，颜色均匀，即可出锅。

这样做出来的辣椒炒肉香辣可口，口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。