5200小说

手机浏览器扫描二维码访问

第98章 沙茶辣拌鱼皮饺（第2页）

蔡翰生先是起了一锅热油，随后将沥干水分的鱼骨撒入盐腌制一会，放入锅中炸酥便捞起。豆豉和蒜末爆调味即可铺上鱼骨上锅蒸。

“师父，就这么简单？这鱼骨也没多少鱼肉可以吃了。”姜顺宜疑惑。

“一会你就知道这道菜的魅力何在。”

“好吧。”

姜顺宜也不管师父折腾，自行把方才剩下的鱼皮清洗干净，把刺都去除更进一步无尽所用。先把鱼皮放入滚水中焯一遍，立马捞起放入冰水中。

蒜末、辣椒圈、辣椒粉和熟芝麻放在碗内淋上滚烫的热油，再加酱油和陈醋以及辣椒油搅拌均匀便可加入鱼皮。再切黄瓜细丝、洋葱细丝抓拌均匀撒上花生便完成了一道凉拌鱼皮。

“小苏，去把方少爷请来，我听说他味觉又出问题了。我给他尝尝我的秘制酱料看看如何！”蔡翰生道。

“什么秘制酱料？”

蔡翰生从厨房的角落里摸出一罐子东西：“这可是好东西，这是我在爪哇国的时候跟当地人学制的一种酱料，只是我改良过后更符合我的口味。”蔡翰生神神秘秘地说道，打开罐子示意姜顺宜闻一闻。

“好香！里面有干贝、大地鱼、虾皮、葱头、蒜、花生、芝麻...唔...”姜顺宜突然被捂嘴。

“你个小妮子，你知道便好说出来做什么，这可是我的秘方。”

“师父，让我尝尝呗。”

蔡翰生用一根筷子挑出一点放到姜顺宜的嘴里，这一刻姜顺宜的味蕾又对“香”这一个字有了新的认识。各种香料混合出复杂的香气，这个酱无论是拌什么都会很好吃，不似先前暹罗香料的冲味，或许是所用的材料经过了师父的改良，很有一番克制而又温柔的深层次浓香溢出。

“太好吃了，这是什么酱？”

“沙茶酱，我想着用它来干拌鱼皮饺也定然是美味。”说罢蔡翰生将鱼皮饺捞起，舀出一勺酱，又切了许多辣椒和葱花、芫荽放入碗中，最后则是花生碎和芝麻碎。

“师父，这辣椒会不会多了些？”

姜顺宜实在不知师父是在整蛊方灏致还是帮他。

“不多不多。我还嫌不够刺激咧。”蔡翰生此刻的表情出卖了他，疯狂在碗中加入朝天椒和小米辣更是把七星椒也切了进去。这冲鼻子的味道连姜顺宜都连连打喷嚏。

方灏致进门也受不了这般气味的冲击。

“阿致终于来了，快来尝尝，顺宜新做的鱼皮饺，还有我特制的沙茶酱。为了调节你的味觉我搜罗了最辣的辣椒。”说罢示意方灏致赶紧吃。

方灏致有些犹豫，可见是姜顺宜所做的也只能忍着。先是夹起鱼皮饺吃下已经被辣得满头汗。

“这哪够啊，连着辣椒一同吃才行！”蔡翰生这个老顽童竟然端起碗将辣椒塞到方灏致嘴里，不一会方灏致的嘴就肿起来。

“辣...太辣了！”方灏致忍不住说道。

幸而姜顺宜方才准备了冰块，此时塞一块到嘴里才勉强好受些。

“你看这不是味觉又找回了么...”蔡翰生一秒又恢复到和蔼老师傅的模样，论做戏还是老姜辣。

“师父你，你这也太激进了。”姜顺宜样子着急，看着方灏致喘着粗气生怕他会出事。

“怕什么，若是他真没了味觉自然无感无碍，若是味觉恢复你还得感谢我呢！”蔡翰生故意道破，姜顺宜也沉默了一会。

虽然眼前方灏致可怜兮兮的模样，可是他到底是真的没有味觉还是假的姜顺宜却也疑惑。