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但在這個時候加入麥芽糖是最好的時機。因為入了水的麥芽糖會很好地融入水中,現下要做的就是趁著這股熱勁兒將糖稀徹底攪和開。

大火將糖稀融化後,就要轉成中小火。對於土灶來說,中小火容易控制,但是大火轉中火這個階段就不太容易上手了。

這可不是普普通通撤走木柴那樣簡單。

先要搞清楚鍋灶的受力點,撤走受力點旁的木柴可以緩慢降低火力。

可但凡搞錯了受力點,猛然撤走那塊木柴,鍋內的開水可就不會那麼平淡地轉成中小火了。

火力不均勻的話,鍋內的食物也就不會正常煮熟、煮透。

簡時安對於這等難題自然有自己的解決方案。

「輕寒……」

他眼巴巴地看向6輕寒,對方也不負所望,安安靜靜地蹲坐在土灶前的小馬紮上。

只見他看似隨意地搗鼓了幾下,簡時安就明顯感覺到鍋內的火力從大火逐漸變成中火。

「好,最好一直保持住這種火力。辛苦輕寒啦。」

簡時安喜滋滋地站在鍋台前,偶爾用鏟子攪和一下,並不頻繁攪動。

夫夫二人享受著難得的獨處時光。簡時安也不浪費可以親近的機會,天南海北的故事信手拈來,抖得6輕寒忍不住輕笑。

大概過了十多分鐘,鍋內的泡泡明顯從淺黃色大泡轉變成黏稠的細小泡泡。

簡時安伸手舀起一碗涼水放在面前,這是他等會用來測量糖稀是否熬好的重要工具。

只見他用筷子沾了一點糖漿,放進涼水裡,等了個十幾秒後,他將筷子拿出來嘗了一口。

嗯,有點軟,還得再熬一些。

又熬了一段時間,差不多鍋內的糖漿成了麥芽糖稀的那種琥珀色。簡時安又挑了一點糖漿,放進涼水裡。

這一次,放入口中的糖漿變成了嘎嘣脆。

「輕寒,差不多了,咱們要開始做米花糖了。」

說著,簡時安將放在一旁的米花全都倒進了鍋內。

之前的那一盆米花他已經提前規划過了,三分之二用來做米花糖,還剩三分之一留著今後換著花樣給輕寒做米花球。

總而言之,在現代人簡時安眼中,米花這種東西有多種多樣的吃法。

可不管怎麼做,都離不開麥芽糖這個主力軍。

簡時安在熬糖之前已經用香油將花生米細細地炸過一遍。

酥脆的花生米粒再配上一小把黑芝麻,這就是米花糖的輔料。

簡時安將這些輔料也一通倒進鍋內,火力仍然是中小火。

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