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要知道淮水城就這麼大，雖說走南闖北的商販也挺多的，但是多一個炸串攤就會多分去食客們的一份注意力，他也就會多損失一份錢財。

李秀對他的眼神有些看不懂，但他也老老實實說了自己的想法：

「我想學鐵板烤制。」

他的叔叔李友就是簡時安最大的供應商，那他今後根本不會因為食材供應問題而犯愁。

至於叔叔和師父簽訂的那份合同他也有所耳聞，可以說今後這淮水城的鐵板魷魚只是獨一家。

可誰規定鐵板上只能有魷魚了？他也說了自己想學的是「鐵板烤制」，這麼一說就直接將魷魚從中摘了出來。

簡時安也看出來他的想法，自然是沒有說其他的。

行，這兩人各有各的想法。只要他們專注於自己的初心，認真學習他的手藝，他相信現代的小吃街一條龍服務很快就會重現了！

第24章

「炸東西時，油溫要控制在六成熱，剛開始沒手感的話就拿筷子來試。」簡時安遞給程喜一根木筷，他示意對方將木筷斜插進油鍋里。

熱油剛接觸到木筷時其實沒有什麼反應，這說明油溫還沒上來。

簡時安不慌不忙地舉起扇子對著火爐扇了扇，被一層白色的木灰包裹著的果木炭在風的作用下露出紅色的裡衣。

但很快，隨著風的流走，裡衣又被白色的「外衣」掩蓋，保持住了它矜持的姿態。

果木炭的優點是煙少火力足，可它並不是沒有缺點。

通過與其他木炭的對比，果木炭的燃燒時間是相對較短的，並且價格也較為昂貴。

一塊果木炭的價格是同樣大小木炭價格的三至四倍。在人力物力更加昂貴的古代，果木炭的價格還得再往上拔高。

而在壓縮成本的現代小攤里，果木炭其實並不是最好的選擇。

老實說，除卻曾經在海邊的露營燒烤里露過幾手後，簡時安再也沒有使用過木炭之類的產品。

他一個賣炸串的，用的都是電炸爐，幹嘛要學燒烤專用的東西呢？

可有句話叫做「一行通則百行通」。簡時安既然玩過燒烤，那他必然是對於燒烤這門手藝有所精通的。

因為他的性格擺在那。

少時只能與書本做伴，大學畢業後好不容易脫離了母親的掌控，靠開著個炸串攤買得起車買得起房，他還不是想玩什麼就玩什麼？

對於燒烤，對於木炭，簡時安的確有一點點小小的心得體會。