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第5章 做酸菜鱼（第2页）

“非也！这并不是用来做生鱼片的，生鱼片早就吃腻了。”

李长青说着就把切好的鱼片放在一个大碗里，正想用料酒腌制一下的时候突然想到这里是大唐，也不知道有没有料酒。。

不过不用料酒也行，到时候把底料做浓一点就行。

没错！李长青准备做一道酸菜鱼！

家里还有一些绿蚁酒，应该也可以当料酒用吧。。

当李厨娘看着李长青在鱼片里加了鸡蛋清，一丝丝面粉，还有一点点绿蚁酒，她又忍不住嘀咕了一句，“这样还能吃吗？。。”

李长青自然是听见了的，他也不指望这些唐朝人能一下子接受这样的做法，自顾着自己做自己的酸菜鱼。

“家里还有酸菜么？”

李长青把鱼片拌好后，就问李厨娘。

李厨娘点了点头，“有的，郎君需要的话，我可以哪一些过来。”

李长青又问，“酱油呢？”

李厨娘有点了点头，脸上浮现出一丝疑惑。

生鱼片的话用点酱油做蘸料是没问题，可这鱼片已经成这样了。。这还怎么吃啊？

不过既然郎君吩咐了，她也只好带着疑虑去找酸菜和酱油了。

不过唐朝没有辣椒，他本想做一道酸辣可口的酸菜鱼的，现在想想可能只能放弃了。。

现在鱼片还要腌制一段时间，他便在厨房里搜寻着能够作为调料的材料。。

当他走到一个柜子里的时候，现了一个小罐子，打开一看竟是一颗颗开了口的小果壳，全部都是红褐色，如果仔细看看话还能看到果壳里有一颗像石子的小东西。

这不是胡椒是什么？！！

李长青有些兴奋不已，原来大唐已经有胡椒了！

他赶紧拿了出来，随手放在炒菜的锅边，随后又继续寻找。

随后他又找到了一好东西：花椒！！

这下麻味就有了，不过辣味只有胡椒的话还是不过。。

可是这个小小的厨房再一次得给了他一个惊喜：茱萸！！

茱萸也是辣味！！

在没有辣椒的年代，古人就会用茱萸等植物来摄取辣味！

王维的《九月九日忆山东兄弟》中就有这么一句：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”

诗词里的茱萸便是这一道辣味的植物。。

这可没把李长青兴奋死。。

他可是无辣不欢的。。

虽然茱萸的辣味还是比不过辣椒，但总比没有的好！

李厨娘把酱油和酸菜拿过来的时候，这鱼片也腌制好了。

现在铁锅还没有普及，李家现在用的还是石锅，不过李长青很满意，石锅的化学特性很稳定，能尽可能地保留食材的原本味道。

他把鱼片用水清洗一遍后，在石锅里倒入豆油。。