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◎九道菜◎
院子里堆着昨日没洗的碗,方秋燕卷起袖子,指挥慢了她们一步的陈大石去后山挑水,她则和妯娌还有三叔公孙媳在院子里分拣碗筷。
桃花原本想把灶头挪开一锅,给她们烧些热水,被大嫂拦着,还说她:“烧啥热水啊,咱洗碗就没用过热水,多费柴火。别惦记这头了,你那猪头肘子咋做的呀,恁香了,别说汉子家馋这口下酒,我都有些馋了。”
“中午吃两杯呗。”三叔公孙媳笑道:“我家那是果子酒,没他们汉子吃的酒好,不咋醉人,咱们妇人也能来两口。”
“那感情好,待会儿好歹得来上一碗。”方秋燕立马应道,还说桃花,“今日大家伙馋的可就是你这卤猪头的手艺,还有肘子,可都看你了!”
“行!”肩负重担,桃花半点不虚,洗碗的事儿用不着她,她便去了灶房忙活。把焯好水的肘子用筷子戳出来,等猪头煮出血水,瞧着差不多了,她把猪头和猪尾巴夹到盛满凉水的木盆里,另拿了个干净的大盆,把锅里的卤汤全都舀里头。
卤汤得留着待会儿卤猪头,家中灶头和锅不够,只能倒起来备用。空出来锅来,桃花把之前夹起来的肘子放里头,再把之前系好的调料包丢了一包到锅里,把捆成结的葱丢进去,再另外丢了些许辣子,倒入酱油,最后舀了两瓢清水,盖上盖子,叫娘加上柴火,等大火烧开后转小火炖着便行。
拾掇完肘子,桃花半点不得歇,她把焯完水的猪头猪尾巴仔仔细细清洗了一遍,随后把洗干净的猪头放在砧板上,用菜刀把猪头切成两半,拿着卫大虎给她的小刀把骨头给仔细剃了出来。
骨头她没扔,放一旁留给小虎。
紧接着,她把另一个灶头里的大骨捞起来,这骨头剃得干净,上面连点肉渣子都没有,但用斧头劈开的骨头里有骨油。熬了这么久,汤里漂着油星子,闻着也有一股香味儿。桃花端过木盆里的卤水全部倒入锅中,然后把剩下那个调料包丢入锅里,最后把剃完骨头的猪头和猪尾巴全都放入锅里,盖上盖子焖煮便行。
今儿的两道大菜把灶头全都占了,桃花洗干净手从灶房里出来,见大哥挑着水从后山下来,桃花道:“大哥,肘子得炖好些时辰,院子之前架了个火堆炙猪头,大虎眼下去山里捉鱼了,回来还要煮鱼炒菜,要不您家去把锅拿来使使,咱们在院子里炒菜吧?”如今是庆幸,还好爹买了口铁锅回来,不然家中就一口锅,炒菜那才叫费劲儿呢。
“行。”陈大石拎起水桶把水倒入水缸里,他家是有一口锅的,“我顺道去二叔家看看,把三石那小子抓过来挑水,今儿连鹅蛋都不赖床,那小子不会还在被窝里没起来罢?”
说完,他把挑水的扁担放一旁,回家拿锅去了。
院子里的火堆早熄了,桃花抓了把引火用的松毛把火再次烧了起来,又去堂屋拿了鸡蛋,她都不用问就晓得嫂子她们定是没吃朝食,怕是一醒便过来帮忙了。昨夜还剩得有米饭,菜实在是多,饭桌上的主力军都去吃酒了,反而没吃多少饭,她拿了十几个鸡蛋出来,磕到一个大盆里搅散,又切了葱花,把甑子端到院子里的桌上,只等大哥把锅拿来就可以炒蛋炒饭了。
在乡下,蛋炒饭可是一道顶金贵的吃食,无论是大米还是鸡蛋,等闲都吃不着,只有那疼爱娃子的长辈会做上一碗给他们解解馋虫,连家中使力气干活的汉子都是没有份的。
知晓表婶要给他们做蛋炒饭,鸭蛋鹅蛋拍着手,蹦蹦跳跳嚷嚷着:“表婶好,表婶最好了。”
不消片刻,陈大石便把锅扛了过来,身后还跟着没啥精神的陈三石,一进院子便被赶去挑水了。
桃花舀了瓢水把锅冲洗一遍,随后架在柴火堆上,她从灶房拿了油罐子出来,狠狠舀了好大两瓢猪油。经过一夜,猪油凝固了些许,等把油化掉,桃花便把事先调好的蛋液倒入锅中,“刺啦”一声响,鸡蛋的香味儿立马便飘了出来,娃子们被香的走不动道,陀螺也不玩了,一个个跑过来一脸稀罕地围着锅。
他们那里见过大人做饭啊?便是日日都往灶房钻,但他们个头小,哪里看得见灶头上面的光景,这还是他们头一遭看见蛋炒饭是咋炒出来的。
鹅蛋见表婶把鸡蛋戳散,把甑子里的大米饭全部倒入锅中,一番叫他眼花缭乱的翻炒后,表婶撒上粗盐和葱花,拿着锅铲又炒了两下,看着他们笑着说道:“蛋炒饭炒好了,可以吃了,都拿上碗来,我给你们挨个舀。”
他嘴角的口水立马流了出来,吸溜了一下,拍着小手蹦蹦跳跳:“可以吃啦,表婶说可以吃啦。娘,碗,鹅蛋的碗,给碗。”那激动焦急的馋样逗得院里一群大人笑弯了腰。
刚洗干净的碗筷立马便派上了用场,小娃子们排队打饭,这种体验新奇的不得了,每个人都乖乖捧着自己的碗。轮到鹅蛋了,他两只小手抱着碗伸过去,桃花便给他盛满,得到一大碗蛋炒饭的鹅蛋高兴地回头找娘喂。
如铁牛这般大些的娃子,碗里装满了蛋炒饭,都等不及拿筷子,亟不可待把脸埋入碗里一顿猛牛刨食。
昨晚剩下的米饭桃花全给做成蛋炒饭,她想到大虎没吃朝食便进山捉鱼去,他脚程快,一来一回用不着太久,便去灶房拿了他的饭盆,给舀了不少起来,等他下山回来便能吃。
大人小娃都吃了朝食,洗碗的事儿依旧用不着她,桃花便去灶房里看猪头和肘子。肘子已经炖的有些软了,用筷子轻轻一戳便能戳进去,猪头且还早着。外头锅洗出来后,她拿着油罐子和糖罐子,去外头炒了个糖色,用碗舀起来倒入炖肘子的锅中,上个色也添个味儿,肘子会更香。
方秋燕吃完朝食,便叫婶子去外头耍,她来烧火:“您好不容易来一趟女婿家,咋能叫您干活儿,这灶膛口的位置您还是让给我来吧!”她笑着伸手去拉赵素芬,姑母早逝,姑父一个汉子家也不方便,眼下娘也在家里洗衣裳,婶子这位贵客便只能由她招待了。
赵素芬也没勉强,顺着她的力道站起身,笑着让了位置:“那我就躲个懒,让你们年轻人忙活了,我等着吃现成的!”
“您就该坐着等吃现成的!”方秋燕大笑道。
二嫂和三叔公儿媳也跟着进了灶房,摘菜洗菜切肉准备调料,今儿时间充裕,半点不着急,慢悠悠做着事聊着天,惬意的不得了。
卫大虎拎着四条鱼从山上下来时,三叔公他们都过来了,正坐在院子里侃大山。妇人有妇人的忙碌,汉子有汉子的话聊,山下小院一派悠闲自在。
“桃花说你进山捉鱼去了,还真是,瞧你手头这几条鱼,看着就肥美。”陈二舅抄着手过来,弯腰盯着大外甥手里头那几条鱼瞧,还得是山里啊,啥都比外头强,他家送的板栗都比外头的大个,这一条鱼得有个四五斤吧?
“可不是,一大早就进山了。”卫大虎把鱼递给在院子里洗菜的二嫂,他急着下上便没有收拾:“二嫂,辛苦你拾掇拾掇。”
曹秀红没个防备被他塞到手里,好悬没被直接丢掉,好沉手!她惊了一惊,哪儿见过这般大的鱼:“从哪儿捉的呀?这么大!”
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