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第46章 青团（第1页）

五月五，吃粽子饮雄黄。

国丧未过百日不能饮酒作乐，苏若清就只能包些粽子和青团来应景了，明天就是端午，今天得先把粽子青团包出来，明天要去送节礼嘞。

粽叶头一天就用水泡好了，严氏跟赵氏前两天还在栖霞河边摘了几把艾草回来。苏若清看着那嫩生生、青翠翠的艾草，才有了今天做青团的想法，特地打哥哥和方玉珩去摘了几背篓回来

严氏和赵氏手都巧，两片粽叶用手一折就变成了一个小斗，往里面装上糯米和红枣，两只手翻过来倒过去的，一个粽子就包好了，用棉线扎紧了扔在一旁的木盆里，接着包下一个。

苏若清从前世起就不会包粽子，只能把这活儿交给奶奶和娘，自己去做青团里面的馅料了，苏若淳则是在井边清洗着做青团的艾叶。

青团也叫艾团，是江南的特色小吃，苏若清前世是西北人，跟一个宁波的网友面基的时候她带着自己去吃的。那网友的妈妈看她喜欢还特意教了她怎么做青团，没想到穿越来这大庆还真的用上了。

红豆是头天晚上就用清水泡好的，苏若清把它们控干水分倒进锅里，重新加了清水进去，放入适量的白糖来增加甜度，大火煮开后，抽出多余的木柴改成小火慢慢的煮着。等红豆熬的软烂了，从灶火上取下来，稍微晾一下。把温度降下来的红豆放进洗干净的石臼里一边用力锤捣，一边慢慢加入清水，等红豆变成了糊状，看不出颗粒，再放进炒锅里，开始炒红豆沙。红豆沙一定要用大火翻炒加热后再改成小火不停搅动，防止烧干粘锅，加入一点清油继续搅动，不大一会儿，红豆沙中的水分就慢慢炒干了，红豆沙也就做好了，趁热把它们都捏成小球放在一旁冷却。

接下来，就是第二种果仁糖砂馅儿了。

苏若清把去了皮的花生仁和芝麻还有白糖放进锅里分别炒熟，然后放在石臼里捣碎，放在一起备用。

两种馅料都准备好了，苏若清开始做青团的外皮。清洗好的艾叶和嫩茎放进烧好的热水里煮开，大约一刻钟，把它们捞出来放在冷水里漂洗一遍。

沥干水分后放进石臼里用力捣烂，用纱布包住捣烂的艾叶和嫩茎，用力的把汁水挤在盆里，把提前磨好的糯米粉和粘米粉慢慢加进去，再加一些清油进去和成光滑的面团。

把面团揉成条状，用手揪成一个又一个的剂子，再用双手的拇指按压面团中间，不停转动，按出内馅的弧度，包上豆沙或者果仁糖砂，包好外皮，用手搓成一个一个的圆球，放进蒸屉里，大火烧水蒸一盏茶的功夫就好了。

大约一刻钟左右，苏若清揭开了锅盖，一股清新的艾草香气随着蒸汽扑面而来。苏若清用筷子轻轻的搛了三个青团出来，端去院子里给包粽子的赵氏婆媳和苏若淳尝味道。

“奶奶，娘，哥哥，你们尝尝看，小心烫。”苏若清端着盘子给他们分了筷子过去，三个人小心翼翼的各自搛了一个。

“哎哟，真好吃嘞，外皮软软的，里面的豆沙又粉又甜。”赵氏边吃边夸赞着小孙女的手艺。

苏若淳和严氏咬了一口，现里边包的是果仁，白糖都已经化了，一口下去满嘴的香甜软糯。

“好吃，艾草的香味清爽得很嘞。”苏若淳也称赞着。

苏若清连忙跑进厨房搛了一个自己尝了一口，果然美味，比前世好基友带自己吃的那家味道更好。她笑眯眯的把笼屉里剩下的青团搛出来，手脚麻利的继续包了起来。她的工作量比较大，要送好几家节礼嘞。

包好所有的青团并且蒸了一遍后，苏若清把蒸好的青团晾凉了，分着装了几篮子，一会儿和家人分送去各家。明日送的那些都装在竹篮子里吊在井里，进行最大程度的保鲜。

吃过了晌午饭，严氏、苏若淳，苏若清都提着篮子去送青团，赵金凤家，喜梅家，黄家两房，何丰家，方家挨个走了一遍，最后两篮子则是由兄妹俩送去了小学堂。

苏若潇和方玉琮学了一早上，此时还在午休，褚墨便带着他们去了后院的正厅，褚夫子几人正在那里喝茶呢。

“夫子，两位先生，这是清儿自己做的青团，还有我家包的粽子，送来给夫子和先生们尝尝。”苏若淳说罢，和妹妹一起把竹篮子放在桌上。

“这青团是已经蒸好的，凉了也不要紧，回头让王妈上蒸屉蒸个一刻钟就能直接吃了。这东西不能久放，只能吃个新鲜，所以量也不多，怕坏了。夫子和先生们若是喜欢，打若潇跟我说一声，这嫩艾草山里还有好多，我再包了送来。”苏若清笑眯眯地说道。

许堰老爷子是南方人，青团自是常吃的，只是没想到这云州境内的小山村里，竟然也会有人做这南方的吃食。

他抚着胡须笑道：“哦？你这丫头还会做我们江州的吃食？”

苏若清看着上那清瘦却精明的老爷子，回答道：“回许先生，我是从一本叫《天丰杂记》的书上看到的，那里边写了不少大庆各地的风土习俗还有茶饮吃食，我觉得好就学着做了，不过我这也是第一次做，许是比不得江州那边的味道好，回头您尝尝看，有哪需要改进的，您打若潇告诉我。”

林维笑呵呵地说：“你这丫头茶饭手艺一向不错，何况你是照着许先生写的书做的，他怎么会觉得不好呢。”

苏若清闻言眼睛一亮，笑眯眯地说：“原来那《天丰杂记》是许老先生的着作，那我可赚大了，里面好多吃食我都眼馋呢。回头我都试试，做好了送来，请夫子和先生们尝尝！”

“什么着作，不过是写了些自己喜欢的东西记下来罢了，只是没想到，你一个小丫头居然也喜欢看杂记。”许堰突然就对这个小姑娘产生了几分兴趣，女子读书多是主攻《女四书》之类的，再有才情些的，如他许家族中那些孩子，便是和男子一般学些诗词歌赋罢了，喜欢杂记的，还是第一次见。

苏若清点了点头说：“嗳，我可喜欢看了。我虽然是农家孩子，比不得那些大家小姐，但也是养在家里不怎么出门的。先生书里写的东西，我看了就开心，就好像我亲眼见到了那些名山大海，尝到了那些甜酸苦辣。我常想，幸好爹爹教我读书认字了，他常说‘读万卷书，如行万里路。’真是有道理得很嘞。”

褚夫子几人看着眼前侃侃而谈的小姑娘，心底不由得更加看重了几分，不过及笄之年，却这般清灵通透，当真像是一颗明珠啊！

从学堂后院出来，兄妹俩人慢慢悠悠的往家里走着。苏若淳看了看身旁拿着狗尾巴草把玩的妹妹，犹豫了半晌开口说道：“明日我去永安镇，你想去吗？”

端午节赵氏打他去给小姑家送节礼，其实也是想让他去看看未婚妻子，四个月没见了，那许文淇怕是也很惦记他。

苏若清想了想说：“还是不去了吧，我还没成亲呢，总往外跑怪不好的。”生在古代她也很无奈，女子的名声甚至大过生死，虽然大庆民风还算开放，但是未婚女子抛头露面总是不好的，没看她都不怎么敢去青河镇么，再加上若潇将来要走仕途，那苏家就不能有任何让人指摘的地方，这家族名声可也是考察的一部分。

苏若淳也知道她顾虑什么，今天她在学堂里说的那些话，字里行间都透着她对那些名山大川的向往，可因为是女子，妹妹就只能天天窝在家里做针线做家务。

他心疼妹妹却又无可奈何，文淇不也是如此吗，两人虽然定了亲，碍于名声自己都不能经常去看她，四个多月了明天才能见她一次。哎～只能等到妹妹成亲以后，自己再跟玉珩带着她俩出去逛逛了。

苏若清一言不的跟在哥哥身边往家走着，心里沉甸甸的觉得厌倦和愤慨，慢慢地，厌倦和愤慨又变成了一种前所未有的无力感。她在心里默默念叨着，希望这个架空不存在于华夏五千年历史，却又和华夏古代极为相似的大庆，也能变成像后世一样男女平等，繁荣昌盛的太平盛世！