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三鲜菌菇肉丸汤（第1页）

三鲜菌菇肉丸汤是一道美味可口的家常菜，选用了猪肉、香菇、金针菇和虫草花等食材，营养丰富，口感鲜美。下面就为大家详细介绍三鲜菌菇肉丸汤的制作方法。

一、材料准备

1.猪肉：3oo克，最好选择猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

2.香菇：15o克，最好选择干香菇，提前泡。

3.金针菇：15o克，洗净备用。

4.虫草花：5o克，提前泡。

5.鸡蛋：1个，打散备用。

6.生姜：适量，切片备用。

7.葱：适量，切段备用。

8.料酒：适量。

9.生抽：适量。

1o.盐：适量。

11.胡椒粉：适量。

12.水淀粉：适量。

13.油：适量。

二、制作步骤

1.将猪肉剁成肉末，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋液和水淀粉，搅拌均匀，腌制1o分钟。

2.香菇提前泡，切成薄片；金针菇去根部，洗净备用；虫草花泡后洗净备用。

3.烧一锅热水，用手将腌制好的肉末挤成小肉丸，放入锅中煮熟，捞出备用。

4.烧一锅热水，加入姜片、葱段，煮开后加入适量的料酒，放入香菇片、金针菇和虫草花，煮2-3分钟。

5.捞出煮好的菌菇类食材，放入煮熟的小肉丸，加入适量的盐、胡椒粉调味，煮1-2分钟。

6.最后用水淀粉勾芡，搅拌均匀，煮沸后关火，撒上葱花即可出锅。

三、注意事项

1.猪肉最好选择猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。腌制肉末时，加入适量的料酒可以去腥增香，生抽可以提鲜增色，盐和胡椒粉可以调味，鸡蛋液可以使肉丸更加滑嫩，水淀粉可以使肉丸更加有弹性。

2.香菇最好选择干香菇，提前泡。泡后的香菇口感更加鲜美，营养丰富。

3.金针菇去根部，洗净备用；虫草花泡后洗净备用。金针菇和虫草花都可以增加汤的口感和营养价值。

4.煮菌菇类食材时，加入适量的姜片和葱段可以增香去腥；煮小肉丸时，要控制好火候，避免煮散。

5.最后用水淀粉勾芡时，要边搅拌边倒入水淀粉，以免勾芡不均匀；煮沸后关火，避免长时间煮制导致汤变浑浊。

6.三鲜菌菇肉丸汤可以根据个人口味添加豆腐、蔬菜等食材，增加口感和营养。