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第六章 清点收获奖励神级红烧牛（第4页）

看来这明天的食材都完全够用了！

别小看了这区区十来斤的牛肉。

要换成是某些泡面厂家，比如某师傅，恐怕得是它们一年的量。

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苏灿也懒得准备两次食材。

索性就一次性把这十来斤牛肉全都给切了。

分成大小均匀的小块。

不得不说这系统抽奖送的老式手工菜刀就是好用。

无论是锋利度，还是手感，都比之前家里的菜刀强了不少。

将牛肋条肉切好以后，便是进行下一步的焯水。

这一步没啥好说的，但凡是个厨子都会，无非就是细致一点，在焯水的过程中不断搅动，让血沫充分的浸出。

等到血沫充分的浸出后，直接把牛肉捞出来，放进凉水中备用，这一步有紧致肉质的效果。

然后便是起锅烧油，放置冰糖，炒制糖色。

直到将冰糖炒成了红色的糖液以后，迅加入开水，到这一步糖色就算是炒制完成了。

接下来继续起锅烧油。

加入豆瓣酱，炒香，直至炒成红油，然后就到了关键的一步，加入各种去腥增香料！

葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮，白芷以及干辣椒等等.......

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继续炒香！

直到香味完全激出来以后，这时候才加入之前已经焯好水的牛肉。

翻炒均匀。

最后才是加入刚才炒制好的糖色以及红烧酱料。

继续翻炒至牛肉色以后，这才加水没过牛肉，依次加入生抽，胡椒粉，鸡精，再次烧开搅匀。

这才离火起锅，倒入高压锅中，调成中火，然后压四十分钟即可！

不过这时候还不能开锅，得继续等二十分钟左右，等牛肉完全入味后，这才将高压锅里的牛肉倒进锅里。

大火收汁！

将汁液炖煮到浓稠时，这才关火，将其倒入锅中。

而接下来的一步，就是煮面了。

这一步就不用过多赘述了。

反正就是把水烧开以后下面，待面条煮熟后捞出，当然，在面条即将煮熟前，还可以下几片青菜。

随后将面条捞出，依次加入盐，胡椒粉，鸡精，然后倒一勺面汤。

当然，这里如果有条件的话，倒一勺牛骨高汤为最佳。

不过苏灿这会可找不到牛骨。

因此用面汤代替，也不会差到哪里去。

最后在美美的盖一勺红烧牛肉臊子，加半勺牛肉汤。

拌匀，这碗美味的红烧牛肉面就算是做好了！