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第75章 夫妻肺片（第1页）

两个婶子一个是庄婶子，家里一儿一女，一个是周婶子，家里俩儿子，两家过得都很富裕。人多，英娘就打算随便做点吃的，拿出挂面，大米庄婶子焖米饭，米饭锅上面蒸了6o个咸鸭蛋。又拉着周婶子和两个小姑娘去菜园子摘菜，周婶子看两个小姑娘离得远，就边干活边道“英娘，你这以后要是还找人干活就多考虑考虑婶子呗，多少钱都行”。英娘道“有合适的活肯定会想到您的，就怕您不来”。周婶子道“有合适的我肯定来呢，你放心”。英娘让几人摘了些白菜，黄瓜和土豆就出来了。有打一个姓夏的姑娘去帮忙取5斤干豆腐，今早二嫂定下的。

说着和几个婶子一起做饭，天气热，大伙又干活出了一身汗，英娘打算就地取材，先将卤熟牛肺切成片，干辣椒切段，做个辣椒炒牛肺，辣椒的价格不菲，这可是硬菜。两个婶子自家哪舍得炒辣椒，顿时觉得英娘大方，以后有活还来。

英娘将白菜顺着纹路切成手指大小的条状，焯水后，和土豆条一起做个白菜土豆汤，又拿出压面机将豆皮切成细丝和切好的黄瓜丝一起放入葱，香菜，蒜末，辣椒油和醋，拌了一个家常凉菜。将卤熟的牛心、牛筋、牛肚等切成薄薄的片，用辣椒油、花椒油、麻椒油、花椒粉、料酒、生抽、盐、醋、白砂糖、熟白芝麻等多种调料凉拌后装盘。正当几人感慨英娘大方的时候，就见英娘又豪爽的拿出几坛子桃罐头，周婶子忙道“够了，够了，这东西太贵了，这哪舍得吃，随便凑一个菜得了”。英娘道“今天大伙帮忙干活辛苦了，我给大家吃些好的也应该”。

盘子和碗不够用又让人去邻居家借了一些。周婶子和庄婶子小声道“我去年过年回家，我娘觉得烧心，想吃点凉快东西，我看着东西稀奇，就给我娘买了两罐子，一罐6o文。虽然这罐子镇上6文钱一个回收，但也5o多文呢，听说都是有钱的太太，小姐吃的，买的可好了，我去买的时候就剩最后两罐了，不过也确实好吃。”

中午的时候小军就回来了，牛肉，牛头都卖完了，可是牛下水都没咋卖。英娘正想着怎么处理呢，周婶子道“你中午做的那两个菜味道不错，要不然明天做了镇上或者村里卖着试试？”英娘道“婶子的主意好，那婶子明天来帮我去卖呗，卖一斤给您2文钱”。周婶子笑道“还是你照顾婶子，哪用得了这么多，这样，一会大家吃了觉得好的话，你就做些在村里卖着试试”。英娘忙道谢。

午饭大家果然对这几个菜赞不绝口，都要求晚上再做些。下午其他人继续做牛肉干，英娘忙着卤牛下水，又让两个小姑娘摘了些辣椒。将卤制好的牛下水拉去村口，周嫂子帮忙去卖，英娘在家研究牛肉丸，村里人一看价格不贵又是肉菜都来买些尝了一下。一头牛的下水卖完后。英娘两人信心倍增。

晚饭英娘计划用牛肚涮火锅，先炒火锅底料，将牛油下入锅中后加入干辣椒段、花椒、八角、葱、姜、蒜等调料炸至香味飘出后，倒入盆中冷却备用。又用牛骨头，蘑菇，枸杞等材料熬制高汤，取了些牛肉土豆，南瓜，都切成薄片，卤熟的牛肚切成条状，又摘了些青菜，泡了些粉条。英娘总觉得还缺点啥，忙让一个婶子调点芝麻酱和韭菜花酱。自己又拿了些牛肉打算做牛肉丸。

将牛肉剁成馅，放入姜末、料酒、盐、生抽、糖、油、鸡蛋和一点淀粉搅拌均匀，静置约一刻钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸至飘起后，捞出沥油。牛肉丸就做好了。晚饭大伙吃的更是舒服，吃完饭后英娘给大家结算工钱时，大家都道“今天吃了这么多好吃的，那好意思要工钱”？全都推脱着没要，后来没法只得道“要不你给些吃食吧”有要火锅底料的，有要夫妻肺片的。没人要牛肉干，那东西太贵了。英娘忙一一答应并做好记录。

当天晚上，英娘打开炕席一看，炕都烧红了，忙端了几盆凉水泼在炕上，屋里顿时充满了水雾，这屋子今晚也不敢睡了。怕着火，英娘将几个孩子带到西屋哄睡着后，开始一边准备第二天要用的调料，一边观察炕的情况，又泼了几盆水后，觉得没事了才睡。

第二天一早，小军就出去打猎了。英娘几人将牛肉干用啊油纸包好，放入布袋子了收入库房，小姑子道“这一晚上怕耗子，猫啥的来偷，我们都没合眼”。一家人赶忙打她们两口子和孩子去睡觉。这边英娘妯娌几个开始煮下水和熬制火锅底料。边做边和周婶子道“除去村里的一些，今天去集上卖的大部分都是牛肺，也不知道好卖不？我实在忙不开，您自己去吧。先将一部分食材拿去我哥那，做法我都写在纸上了，您交给他，他会买一些，牛肺就都给您了，您卖多少都是您的，我再给您拿些辣椒，其他的您就卖一斤3o文，卖一斤给您5文，火锅料我一会给您切好，一块1o文给您，卖啥价都是您的。剩下的拿回来给我，你看成不？”。周婶子道“都行，都行，你太照顾我了”英娘道“我还得多亏婶子的主意呢”。

东西给村里人送完后，将剩下的装车，周婶子和周大叔拉着板车和调料就走了。英娘忙完后也累得够呛。中午饭也顾不得吃，忙去歇了一会，估算着五味子今天又会拉回来几车，还得晒五味子呢。英娘这边刚睡着没一会，就听见敲门声，收拾好后开门一看，是二姐店里的伙计来了。后面还拉了一车陶罐子。得了，这觉是睡不成了。

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